2014-2-18 16:00
sinta
休日美食革命@墨爾本
墨爾本有一種生活態度叫休日（Melborne Sunday），教香港人羨慕死！咱們在香港過的休日，四方八面都是自由行，為了尋找寧靜的一隅，大家惟有逃到郊外、隱世小店去消磨周末；相反，墨爾本平日也許太幽靜，每逢休日城中人都愛往熱鬧的地方走，在咖啡店間游走，試勻來自世界各地不同的咖啡豆，到公園尋找月月轉款的Food Truck市集，吃吃喝喝享受優哉悠哉的生活，不一定上米芝蓮或澳洲當地推出的Top Hat名廚餐廳，也可以用嘴巴享受生活。
咖啡文化是墨爾本休日的精髓。在墨爾本，咖啡館比便利店多，小小一個城市，據說擁有超過一千三百家咖啡店，人均每日都喝三杯咖啡以上，基本上人人都是咖啡專家，對咖啡的要求當然不會停留在連鎖店般的貨色，令鑽研精品咖啡的第三波咖啡浪潮在墨爾本遍地開花，幾乎每個轉角總會找到細意沖泡咖啡的Barista（咖啡師），由咖啡豆、烘焙方法以至沖泡技術都講求專業，在各大國際咖啡比賽中獲獎的為數也不少，所以cafe hopping足以是當地人的最佳玩意。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa14p.jpg[/img]
■Yarra River兩旁都是酒吧和露天cafe，墨爾本人周日愛享受陽光。
Coffee Cupping學精品咖啡
第一站我來到墨爾本南區Prahran的Market Lane Coffee，先上一課免費的coffee cupping課，coffee cupping即是盲試咖啡，每逢周末在Market Lane Coffee都免費舉辦，正因為這裏的咖啡品種太精太多，希望以試飲讓更多人認識咖啡之餘，也能試出不同咖啡豆的特性和味道。導師Jenni為我端來三小瓶剛filter出來的咖啡，以綠色陶瓷器皿盛載着，沒寫上是甚麼咖啡豆，只有1、2、3數字標記，Jenni着我先從色澤、芳香辨認三種不同的咖啡，然後才逐一細嚐，最後才給我咖啡卡，以分辨所試的三種咖啡所屬哪裏出產。試喝咖啡，原來也有不同的飲法，要像試紅酒般快速吸入咖啡，在口腔裏讓咖啡盤旋，Jenni更說一邊試味咖啡一邊降溫，越接近室溫越見咖啡真章，假如冷掉的咖啡仍然維持咖啡的芳香，即屬佳品。試了多款咖啡豆，咖啡因已把我喚醒了。
來到第二站位於城北的St Ali North，這家咖啡店是不少墨爾本人的心水推介，因為其Barista Matt Perger在2012年World Brewers Cup咖啡大賽中脫穎而出成為世界冠軍，他的成名作來自他特意的輕度烘焙咖啡豆，味道最溫柔不過火，令各種他親自從非洲、南美洲豆農取貨的咖啡豆，散發出獨特的果味和芳香。Matt對沖咖啡使用的牛奶亦同樣講究，認為只有位於四小時車程外的牧場牛乳，味道特別香醇順滑！
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa04pnew.jpg[/img]
■Jenni說Market Lane Coffee的咖啡豆都直接從豆農購入自家烘焙，免費的cupping課可一試該周熱賣的咖啡。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa09p.jpg[/img]
■為了試出三種不同咖啡豆，滴漏咖啡都要同步進行，以免影響口味。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa06p.jpg[/img]
■Industry Beans自家炒豆，還供應給其他咖啡店，全店洋溢咖啡芳香。
Market Lane Coffee
網址：[url]http://www.marketlane.com.au[/url]
St Ali North
網址：[url]http://www.stali.com.au[/url]
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa01p.jpg[/img]
■以花入饌的沙律，顏色鮮艷，是Pope Joan的招牌菜式。$112
[b]月月不同流動廚房[/b]
醒過神來，是時候醫肚。雖然墨爾本有不少獲得Top Hat的星級餐廳，不過周日嘛，從容不迫的繼續慵懶下去才是王道，穿得casual時我會去Village Melbourne碰碰運氣，看看當日有甚麼熟食車在擺賣。跟農曆年期間擠滿深水埗的小販木頭車不一樣，這裏逢周末來的都是由車子改裝成流動廚房的熟食車，停泊在草地上供應美食，話說在墨爾本有為數不少這類型移動廚房，專為戶外節日供應食物，這個Trailers Park每逢周末就成為美食草原，到訪當日共有五輛熟食車，提供墨西哥烤肉、希臘式夾餅souvlaki、法國crepe、熱狗和homebrew鮮釀啤酒，點了食物就在草地上吃，架起墨鏡在太陽下邊吃邊喝啤酒邊野餐，車子陣容每月變換，隔幾星期來便有新口味。要吃得Proper一點，城北的Brunswick潮區有Pope Joan，以中世紀女扮男裝充當教宗為背景，但半露天的cafe一點也不矯揉造作，由廚師Matt Wilkinson主理，喜用大量合時蔬菜為食材，他更經常走訪維多利亞省的農場，挑選最新鮮的果物及肉類，炮製健康的綠色美食。我點了用牛油果代替三文魚的Egg Benedict，賣相極美麗，以62度慢煮的流心蛋更是精髓所在，再點甜的糕點，朱古力Brownie軟腍帶微溫，甘笋蛋糕上的忌廉也可愛吸引，難怪不少墨爾本人都愛來這裏吃到午後，再在店旁同由餐廳主理的雜貨店Ham& Bacon買點優質食材才歸家。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa03p.jpg[/img]
■墨西哥式芝士伴粟米Elote en Vosa，味道香甜醒胃。$53
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa05p.jpg[/img]
■鬆軟的牛角包伴一杯優質咖啡，是一份最好的早餐。$35
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa02p.jpg[/img]
■Village Melbourne的Trailer Park周末總有四、五輛熟食車到場。
Trailer Park
網址：[url]http://www.villagemelbourne.com.au[/url]
Pope Joan
網址：[url]http://www.popejoan.com.au[/url]
[b]藝術市集創意天堂[/b]
休日的生活態度，怎能少了逛Sunday Market的樂趣？墨爾本人推介我去Fitzroy區已開業十年The Rose Street Artists' Market，果然不負所望，我乘電車到Brunswick Street走到Market，街道兩旁都是有趣的商店，短短一百米的路足足走了半小時，因為這區的小店都各有特色，賣Vintage、家具、潮流服飾，轉個彎來到創意市集，又是另一片風景，小攤檔都充滿創意，賣自畫插畫故事書、手作飾物、3D打印首飾、手繪瓷磚等，每周都有不同的創意單位在市集內出現。我被一本講擁有巨大pat pat公主的插畫繪本吸引，問店主為何這樣畫，她聳聳肩拍拍屁股，原來她畫的就是自己；另一個吸引我眼球的是用巨型玻璃瓶做的biosphere，瓶內以植物和模型砌出精美的森林綠色盆景，栩栩如生，邊逛邊吃的過休日，原來重點不在消費，而是可逛的店舖貼近生活，而非藥房和金舖。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa13pnew.jpg[/img]
■The Rose Street Artists' Market為文青提供發揮創意的平台。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa12pnew.jpg[/img]
■Market內非常寫意，創意人愛這裏的氣氛，互相聊天分享靈感，全無惡性競爭。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/17fa11p.jpg[/img]
■周日的Federation Square也變身賣藝場，讓街頭表演者合法賺錢。
The Rose Street Artists' Market
網址：[url]http://www.rosestmarket.com.au[/url]
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140217/small/australia.jpg[/img]
[b]Travel Memo：澳洲．墨爾本[/b]
機票：澳洲航空直航往返墨爾本，票價$5,300起。查詢：[url]http://www.qantas.com[/url]
簽證：持特區護照或BNO均須簽證，網上辦理費用$140。
來源:蘋果日報網站