2014-3-10 16:26
sinta
二世古再發現 @ 北海道二世古
白雪茫茫。北海道二世古是世界十大滑雪勝地，每年旅客超過300萬，一半來自澳洲，一成六來自香港，穩佔次席。香港商人也愛在二世古投資，先有電訊盈科主席李澤楷買下整個花園滑雪場，建100間出租公寓，目標是2,500間。
合和主席胡應湘夫人胡郭秀萍，也進軍二世古酒店業務。2011年3.11福島海嘯後，10月我去過二世古，旅遊局說近乎零遊客，房地產大跌。2012年初，胡太趁低吸納買地建酒店。這次投資，不只豐盛荷包，背後還藏着一顆為日本打氣之心。
她曾是香港紅十字會總監，四方有難，立即賑災。她對二世古有廿年感情，希望幫助重燃希望。2012年3月，二世古一個地盤也沒有，她大興土木，從酒店建築和設計、一枱一凳、枕頭被單到食材，全用日本材料，不假外求，以表支持。如今我身處的滑雪天堂，既有型格住宿，又有高貴餐廳，都要多得這兩個香港資深投資者。
記者、攝影：梁佩芬
[b]胡太的酒店，豈能不體貼[/b]
胡太在二世古滑雪超過20年，2011年尾，她在比羅夫市中心看到一塊空地，毗鄰比羅夫滑雪場，能眺望羊蹄山，數步之遙有商場和超級市場，地不大但環境優越。細問下發現售價便宜，決定買地起酒店。
只是二世古酒店一向很多，究竟哪種最有特色？經專業顧問團分析，二世古酒店大致分兩種，一是日式和國際式大酒店，二是公寓房子，精品酒店近乎零。胡太決定起一幢小酒店，環境小但予人溫暖感覺。她找來參與設計東京晴空塔（Skytree）的建築公司，2012年3月開始打地基，同年12月19日開幕，只是九個月，由空地變五層高酒店，以其英文名命名Chalet Ivy，共33間房。
名媛太太開酒店，會否全以名牌掛帥？觀乎深啡色五層大廈外形，以堅實線條為主，帶點剛陽味。甫入內，右邊是中國藝術家高孝午的《後標準時代》雕塑，直望就是接待處，兩名外國靚仔穿上三件頭西裝端正站立："Welcome to Chalet Ivy!"隨之引路往旁邊的起居室，一盞大吊燈從二樓垂下，地上有個用真柴火燒的無煙暖爐，還有個小酒吧；室內用上淺啡色木設計，梳化鋪上厚厚羊毛，簡單沒多餘裝飾。突然想起，胡太曾跟國畫大師林逸之習畫，以水墨畫講究「氣韻生動」，以不拘泥於物體外表，以抒發作者情趣，似乎想以簡單實用設計，讓我們感受低調的奢華。
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■Chalet Ivy建築線條硬朗。
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■每年1月底至2月頭都有二世古雪祭，過時過節，胡太一定帶大班親友來二世古住數天。
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■胡太的酒店沒有奢華，只有簡約舒適。
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■全間酒店設計統一，以北海道純木設計，有回歸自然感覺。
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■保濕噴霧器放正在床頭，翌日早上起床皮膚也不會乾乾的。
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■門口放了高孝午的《後標準時代》雕塑，代表恭迎旅客到來。
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■三位來自英澳的服務員，都是欣賞酒店的質素而投身工作。
[b]喉嚨痛了，他送來鹽水暖喉[/b]
當日，我感冒失聲，負責接待我、從英國來的Jonty Fox見我狀況，輕聲道：「你不用說話，只給我護照做登記便行，還有，你需要一杯鹽水嗎？」突然一絲感動湧上心頭，點頭稱好。登記時，來自澳洲的Philip Shipley介紹酒店設施：「自助早餐從6時半至9時半；我們可代購登山證，明天早餐時給你；公眾浴室和溫泉在一樓，24小時開放；我們可接送你往纜車站，並給你一部電話，回程時打給我們，便來接你。」這時鹽水已到，在溫暖客廳聽着關懷說話，可恨自己開不了口說：「謝謝。」房間全在二至五樓，以粉紅、綠和金色為主，代表優雅、自然和高貴。我住四樓綠色房，與大堂一樣用上純木設計，面對比羅夫滑雪場，正值黃昏，還有很多人在滑雪。另一服務員Philip介紹過房間後，着我記得關緊露台玻璃門，否則早上會全身鋪雪。我知，眼前已大雪紛飛。「這保濕器現在盛滿水，可用到天光。」畢竟胡太來自香港，明白來到乾燥的二世古需維持一定濕度才睡得安穩。
[b]加藤淳一重出江湖[/b]
二世古是個國際化的地方，人人說英語，溝通無難度，海嘯陰霾過後，地產市道上揚，遊客比昔日更多，吸引更多外國年輕人前來，像Jonty他們都在英、澳讀酒店管理，再在TripAdvisor看到Chalet Ivy好評如潮後自薦來工作。可惜國際化後，卻難在二世古吃一頓正宗日本料理，滿目都是法菜和快餐店。去年12月，胡太在酒店隔壁開了間食肆比羅夫坂，經營居酒屋和火鍋店，並將之前二樓的法國餐廳改為日本料理，今年加設壽司吧，成功吸引已半退休的壽司師傅加藤淳一重出江湖：「我離開香港香格里拉酒店灘萬日本餐廳後，返回老家橫濱休息幾年，只在朋友的壽司店工作，怎知胡太找我，於是又離家北上二世古。」加藤師傅居港十年，能說廣東話。「餐廳用百分百北海道食材，這是胡太支持日本的行動。」食材重要，但師傅用自創手法做壽司亦是賞心悅目，因未有壽司吧，於是他會站在餐桌前，施展一場壽司魔法。
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■加藤不只自創做壽司手法，還愛花心思在食物裝飾上。
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■加藤淳一做壽司三十年，年輕時曾旅行全日本，為尋找最適合自己的做壽司之法。
[b]Chalet Ivy[/b]
房價：雙人房，每晚$3,330起
查詢：[url]http://www.chaletivy.com[/url]
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■Asperges只於滑雪季節營業。
[b]李澤楷的滑雪場，怎少得一頓fine dining[/b]
能吸引李澤楷出手投資，當然不會是數百港元的滑雪場通行證，而是比羅夫的房地產，李澤楷在當地成立了一間叫Niseko Powder Connection的公司，負責管理旗下公寓。現時他於比羅夫擁有超過613英畝地，目標是興建2,500間公寓，現在已建100間。
2011年到訪由李澤楷擁有的花園滑雪場，正值秋天，未有雪，滑雪道變山地單車場，還有不少學生來參加激流等活動，午飯時，大多吃三文治、薄餅和炸雞。2014年1月再訪，多了幢新樓，由駐東京的澳洲建築師Riccardo Tossani設計，並邀請四星米芝蓮大廚中道博合作。他在北海道有四間餐廳，全為法國料理，有奪三星的札幌Moliere，在美瑛奪一星的Asperges，在蛇田的maccarina和札幌的Pres Vert。來到二世古滑雪場，同是Asperges。你估也估不到在滑雪場也有fine dining，好多人更是放棄滑雪來吃個三小時午餐。
中道博一人打理四間餐廳，事務繁多，一星期也未必來一次，餐廳由徒弟加藤千典打理，跟美瑛一樣。Asperges法文是蘆笋的意思，餐廳設計用上蘆笋色，以蘆葦草點綴，透過落地玻璃看到滑雪場實況。
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■加藤千典說自己是滑雪高手，奈何來到滑雪場，只能展廚藝。
[b]生蠔肥美忌廉味濃[/b]
甫坐下，穿上tuxedo的侍應放下餐牌，左邊是五道菜的午餐，右邊是十道菜的晚餐。餐牌內附北海道地圖，介紹食材來源，留萌蝦、十勝牛、厚岸蠔、函館鮑魚、愛別菜等。餐廳在地下，可隨意加減座位數目。午飯時段，有四口家庭，八位同桌年輕人，亦有六位中年人，因為在滑雪場，dress code就是滑雪服。氣溫高達26℃的餐廳，侍應端上第一道野菜沙律，他以流利英語介紹，菜來自北海道中部，有20款，包括椰菜花、紅蘿蔔、黃蘿蔔、青豆、芹菜、紅薯等，可隨意添加黑醋或蛋醬。蔬菜昨天才摘取，仍留鮮味，不用外物提味。
再來是牡蠣，即蠔，產自北海道東岸的厚岸，毗臨極寒的鄂霍次克海。地理關係，厚岸的養蠔場夾在淡水的厚岸湖和海水的厚岸灣之間，令蠔肉肥厚，鐵和忌廉味迴盪舌頭間。侍應提醒：「蠔很新鮮，可不加檸檬汁。」可惜，一碟只有一隻，極令人期待下一道十勝牛。我不是牛精，要十成熟的牛才入口，點菜時侍應解釋：「牛生長在十勝草原，肉質較有嚼勁，如十成熟可能會太硬。」看着眼前的紅酒燉牛頰肉，厚厚一塊，切開還留兩分紅，入口時軟硬適中，卻嫌紅酒汁太濃，蓋過了牛味，所以可留點酒汁伴吃下一道菜，番茄和矮瓜。吃到此時，廚師加藤千典出來打招呼。
加藤很久也沒離鄉工作了。「真是新嘗試，二世古滑雪場從未有fine dining，我們決定暫時結束美瑛的生意，待滑雪季過後才回鄉，可算是大挑戰。」他起初以為沒人欣賞，怎知午市開至4時，到3時還有人來，晚上更有人特地從比羅夫市中心坐的士來吃飯。「忙到沒時間滑雪！」我也覺得難過，在滑雪場工作，卻整天待在廚房裏。
[b]午餐五道菜$340[/b]
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十勝牛
■無論牛頰肉或配菜薯仔也美味。
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北海道雜菜二十款
■蔬菜全來自本地農場。
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厚岸牡蠣
■肥美，鮮甜，不用加檸檬汁。
晚餐十道菜$1,131
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鮑魚意大利飯
■用墨魚汁煮的函館鮑魚配意大利飯。
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芒果雪芭
■中間有芒果雪芭清清喉嚨。
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朱古力配法式燉蛋
■甜品都是自家製的。
[b]百間客房百種設計[/b]
李澤楷投資的花園滑雪場，暫時只興建了百間公寓，全分散於17個不同角落，有單幢式、平房式，有酒店式、服務式住宅格局，有廳有睡房有廚房，少則住二人，多則十人也可。
1月時到訪，100間公寓近乎客滿，就在其他人Check-in前，只能看了兩間不同風格的。當中包括面對羊蹄山的Niseko Landmark View，距離比羅夫滑雪場約三分鐘路程，分兩房和三房單位，平均1,000平方呎，設計取自然路線，實木家具，淨白牆身，配合紅、綠、黃、藍四色為主的油畫，具空間感。廚房較大，有齊所有煮食器具，用完翌日有人清洗。
另一間在比羅夫市中心的Suiboku，意思佛像。矗立市中心，很易認，外牆是黑色清水模設計，地下有一間日本料理店，大堂黑漆漆，發光的只有兩尊佛像。撐上三樓，就是最大的五房單位，有兩層，面積2,800平方呎，黑色牆，牆上放滿日本舊式玩具和昔日雜誌。上下層各有廚房，房間有西式亦有和式，有個私人溫泉，全部看到羊蹄山。這類型公寓，在二世古是非常受歡迎，因為通常聯群結隊來滑雪，租多房單位最划算，夜夜笙歌也沒所謂。
[size=5][b]Suiboku[/b][/size]
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■單位平均有1,000平方呎。
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■每個單位都設煮食器具，亦有專人每天執拾。
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■Niseko Landmark View的外貌。
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■廚房設備齊全。
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■酒店全是雙人房，有西式有和式。
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■佛像處處，個個樣子不同。
花園滑雪場公寓 Niseko HANAZONO
房價：三客房單位每晚約$7,358港元
查詢：[url]http://hanazononiseko.com[/url]
[b]世界十大滑雪地[/b]
二世古有四大滑雪場，圍繞着Niseko Annupuri山四周，分別是日本人擁有的Niseko Annupuri和比羅夫（Niseko Grand HIRAFU），馬來西亞人投資的新谷山莊（Niseko Village）和李澤楷的花園滑雪場（Niseko HANAZONO）。每個滑雪場可互通，超過60條雪道，長達47公里，只需買一個登山纜車證，就可去勻所有雪場。2000年，二世古被澳洲滑雪愛好者發現，迅速成為國際滑雪勝地。2008年，《福布斯》雜誌選出二世古為全球十佳滑雪勝地之一，無論滑雪場、酒店和服務均為上乘，最重要因受俄羅斯西伯利亞冷風吹襲，天氣寒冷，滑雪季節從11月下旬至翌年5月上旬，且溫度常徘徊零度以下，積雪達15.1米厚，滑雪道亦鋪上厚厚粉雪（powder snow），最高可厚至10厘米，適合初學者，也是玩滑雪板者天堂。
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■從Chalet Ivy的房間外望，就是比羅夫滑雪場。
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■花園滑雪場有兒童滑雪學校，小小年紀可從高溜下。
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■從九州來的滑雪客，每年都來花園滑雪場，因為最大，雪質最靚，powder snow最厚。
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■不玩滑雪，還有很多雪地玩意，如水泡、電單、空中飛人！
[b]登山纜車證[/b]
價錢：一日證約$450港元
查詢：[url]http://www.niseko.ne.jp[/url]
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[b]Travel Memo：北海道二世古[/b]
簽證：持BNO或特區護照均毋須簽證。查詢：25221184（日本領事館）
機票：乘國泰航空直航往札幌，來回票價：$6,160起。查詢：31889889（隨意遊）
貨幣：100日圓約兌7.57港元，文中價錢已折算成港元。
來源:蘋果日報網站